학교급식 식품 알레르기 관리

주요내용

1. 학교급식 식품 알레르기 예방

학교급식 식품 알레르기 예방

예방	유발식품 표시제 시행	유병 학생 응급대책 마련
	식품알레르기 유발식품 표시제 시행하고, 학생이 원인식품을 섭취하지 않도록 주의 가정통신문, 학교 홈페이지, 주간 식단표 식생활 교육관 및 교실에 게시	식품알레르기 유병 학생 조사 및 특별관리 실시 보호자의 요구사항, 학교에서의 관리방안 협의

학교급식 식품 알레르기 교육

교육	식사지도	영양상담
	알레르기 식품 제거로 인한 편식이 되지 않도록 지도	학생 : 영양상태, 대체식품 안내 학부모 : 가정에서의 관리 실태 확인 및 관리방법 안내

2. 학교급식 식품 알레르기 관리 대책 수립

• 가. 알레르기 유발 식품으로부터 학생의 건강을 보호하기 위하여 학교급식 식단표에 알레르기 유발 식품 정보 공지 의무화
• 나. 학교급식 식단표에 알레르기 유발식품 정보 공지 의무화(「학교급식법」개정, ‘13.11.23)
• 다. 알레르기 유발 식재료의 종류
  

  1난류 2우유 3메밀 4땅콩 5대두 6밀 7고등어 8게 9새우 10돼지고기 11복숭아 12토마토 13아황산류(권장) 14호두 15닭고기 16쇠고기 17오징어 18조개류(굴, 전복, 홍합 포함), 19잣(‘20.1.1부터 적용)

  아황산염: 설탕, 물엿, 미림, 건고추, 통조림, 후추 등 표백과 건조시 산화방지에 이용, 건표고, 멸치, 김등 천연에도 존재하며 거의 식단 대부분에 포함.

  알레르기 유발물질 의무표시 대상에 ‘잣’추가(’20년부터 의무적용)

• 라. 공지 방법: 알레르기를 유발할 수 있는 식재료가 표시된 월간 식단표를 가정통신문으로 안내함과 동시에 학교 인터넷 홈페이지에 게재
• 마. 특정식품별 알레르기 유병학생 확인, 해당 학생에 대한 상담 및 건강 교육 등 특별관리 실시
• 바. NEIS 식품 알레르기 유발식품 추가삭제방법
  

  메뉴경로: [ 신규급식 – 급식관리 - 요리관리 – 요리등록 – 요리조회/수정-알레르기정보 추가 삭제]

  

관련규정

알레르기 유발 식품 표시제 시행 학교급식법 시행규칙 제 7조